Нужно взять один свежий кабачок, помыть и очистить от шкурки. Затем тем же самым инструментом для шкурок, настрогать тоненькие полоски кабачков до семян.
Затем взять огурец, проделать тоже самое, но порезать его как для суши, соломкой. Также нарезать красный перец и авокадо.
Можно еще добавить сельдерей , салат, лук и любую травку по вкусу.
Укладываем полоски кабачков по три с нахелестом друг на друга, образуя одну широкую полосу. Туда начинаем складывать приготовленые овощи: огурец, авокадо, салат, морковь, все что есть или что вы любите.
Это все посолить, включая кабачки. Они сразу же станут мягкими. Можно добавить ореховую пасту или крошку. Сбрызнуть лимонным соком. Свернуть из всего этого ролл и выложить на блюдо. Украсить салатными листиками или помидорками.